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一、基礎理論果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,因為它的組成主要是果糖和葡萄糖,故稱為“果葡糖漿”,是一種重要的甜味劑。工業生產中,使用大米,玉米,薯類等高淀粉含量農作物,通常經酶法生產的含果糖42%的果葡糖漿, 也稱為高果糖漿。經過進一步分離出葡萄糖,得果糖質量分數90% 的果糖漿。質量分數90 % 的果糖漿再和適量質量分數42 % 果糖產品混合,可得到果糖質量分數55 % 的糖漿。...
淀粉糖是以淀粉為原料,通過酸或酶的催化水解反應生產的糖品的總稱,是淀粉深加工的主要產品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能適應不同消費者的需要,并可改善食品的品質和加工性能。淀粉糖的種類按其成分組成來源大致可分為液體葡萄糖、結晶葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。工業上提取淀粉的原料主要是玉米,其次還有馬鈴薯、木薯等。...
圖3?閥切換條件圖4?果葡糖漿及蜂蜜樣品測定譜圖結論本方法將藥典中寡糖測定的薄層色譜法提升為高效液相色譜法,靈敏度更高,測定結果更準確,1%果葡糖漿具有明顯檢出。該方法所采用儀器普及性高、操作簡單,具有較高的推廣價值。如想了解更多產品信息可以掃描以下二維碼告訴我們喲...
【摘要】:果葡糖漿又稱高果糖漿或異構糖漿,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經葡萄糖異構酶的異構作用,將其中一部分葡萄糖異構成果糖,由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。果葡糖漿無色無臭,常溫下流動性好,使用方便,其最大優點,來自于成分中的果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。在自然界中果糖主要存在于果實之中,也是蜂蜜的主要成分之一。...
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