工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DE是Dextrose?Equivalent英文單詞的縮寫,?即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100%?,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。...
DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100% ,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據糖漿的折光性與其水分含量存在的簡單函數關系來測定固形物含量的,而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發,不受樣品特性的影響。但干燥法是費時較長,操作比較繁瑣。...
經典的卡爾費休法滴定試劑是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的,由于大多數樣品都能溶解于甲醇,且甲醇可使滴定終點指示靈敏、可靠,因此大多選用甲醇作為溶劑,但是甲醇與含有活潑羥基的醛酮類物質會形成縮醛和縮酮,導致含水量測定偏大,因此,可以選用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作為溶劑,根本上解決了以上問題。采用卡爾費休法測定葡萄糖漿中的水分含量。其方法簡便、準確、穩定和可靠,可用于水分的質量控制。...
醬類行業:番茄醬、草莓醬、藍莓醬等各種果醬的濃度、Brix值測量4.調味品行業:各蒜蓉醬,海鮮醬、沙拉醬、醬油等總濃度以及鹽度測量5.糖類行業:蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、HFCS-55、HFCS-42等各類糖漿的糖度測定以干物質含量控制6.餐飲行業:用于食品、醬類、水果等原料的采購驗收,各式飲料、咖啡、湯汁等產品QC品控,確保品質一致性;檢測糖度、總濃度、鹽度7.酒類行業:l? A: 葡萄酒、黃酒、果酒等用于釀酒原材料抽樣檢測...
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