工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DE是Dextrose?Equivalent英文單詞的縮寫,?即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100%?,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。...
DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100% ,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據糖漿的折光性與其水分含量存在的簡單函數關系來測定固形物含量的,而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發,不受樣品特性的影響。但干燥法是費時較長,操作比較繁瑣。...
1組成成分果葡糖漿果糖、葡萄糖葡萄糖漿葡萄糖麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖及以上麥芽糖漿麥芽糖麥芽三糖、葡萄糖(10%以下)2分類果葡糖漿F42型(果糖不低于42%)F55型(含果糖不低于55%)F90型(含果糖不低于90%)葡萄糖漿高DE值產品中DE值產品低DE值產品(DE值越大水解程度越大,葡萄糖含量越高)麥芽糖漿M40型(麥芽糖含量,以干物質計,質量分數)≥40%M50型(麥芽糖含量,以干物質計...
經典的卡爾費休法滴定試劑是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的,由于大多數樣品都能溶解于甲醇,且甲醇可使滴定終點指示靈敏、可靠,因此大多選用甲醇作為溶劑,但是甲醇與含有活潑羥基的醛酮類物質會形成縮醛和縮酮,導致含水量測定偏大,因此,可以選用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作為溶劑,根本上解決了以上問題。采用卡爾費休法測定葡萄糖漿中的水分含量。其方法簡便、準確、穩定和可靠,可用于水分的質量控制。...
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