在新實施的標準中,與淀粉相關的標準多達15項,都是檢測方法標準,包括白度、斑點、灰分、氮含量、二氧化硫含量、磷總含量、硫酸化灰分、氯化物含量、酸度、水分、淀粉水解產品還原力和葡萄糖當量、淀粉水解產品含水量測定、細度、粘度、總脂肪。...
工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DE是Dextrose?Equivalent英文單詞的縮寫,?即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100%?,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。...
?TC-150AP循環水浴?用可選件WingatherTM或Rheocalc?軟件與電腦連接進行數據采集和分析?二、淀粉的糖化??工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DE是Dextrose Equivalent英文單詞的縮寫, 即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。...
由淀粉糖化制取的產品為淀粉糖品。通常以水解程度或糖化程度,按葡萄糖當量計值(簡稱DE值)為淀粉糖品的特征指標。淀粉糖品有糖漿、糖漿粉、結晶糖等。除高純度結晶糖品外,多為各以葡萄糖、麥芽糖或果糖等為主的混合糖品。可直接作甜味劑食用,或用作食品工業的配料,作醫藥工業中工業發酵的糖原基料。...
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