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1、原理:同蔗糖的測定2、測定:按測定蔗糖的方法水解樣品,再測定還原糖量3、計算m——樣品質量mgF——10ml斐林試劑相當于葡萄糖質量,mg;V1、V2——樣品總體積、消耗樣品液體積50/100——稀釋比例(八)淀粉的測定1、酸水解法? ?淀粉→鹽酸水解→葡萄糖→測定還原糖2、酶水解法? ?淀粉→酶水解→葡萄糖→測定還原糖3、旋光法(九)食物中不溶性膳食纖維的測定1、實驗原理 ? ? ?? ? 在中性洗滌劑的消化作用下...
蔗糖的測定蔗糖無法直接測定,但蔗糖容易被酸水解,水解為還原糖(1分子葡萄糖和1分子果糖),蔗糖的測定方法相對比較單一,有高效液相色譜法和酸水解(斐林試劑)法,其中酸水解法適用于各類食品中蔗糖的測定。而高效液相色譜法適用于谷物類、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖漿、飲料等食品,但是高效液相色譜法不僅可以測定蔗糖,還可以測定食品中果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖的含量。...
1、原理:同蔗糖的測定2、測定:按測定蔗糖的方法水解樣品,再測定還原糖量3、計算m——樣品質量mgF——10ml斐林試劑相當于葡萄糖質量,mg;V1、V2——樣品總體積、消耗樣品液體積50/100——稀釋比例(八)淀粉的測定1、酸水解法? ?淀粉→鹽酸水解→葡萄糖→測定還原糖2、酶水解法? ?淀粉→酶水解→葡萄糖→測定還原糖3、旋光法(九)食物中不溶性膳食纖維的測定1、實驗原理 ? ? ??在中性洗滌劑的消化作用下...
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