?葡萄糖漿是一種以淀粉為原料,在酶或酸的作用下產生的一種淀粉糖漿,廣泛用于食品加工產品中,如糖果,面包,糕點類食品中,可以保持產品的松軟,改善產品的口味及延長保質期。葡萄糖漿里的水分含量是一項重要的質量指標之一,是影響產品好壞的重要因素;因此,做好水分含量的測定極為重要。卡爾費休有水分測定儀是測定樣品中微量(ug級)至常量(%級)水分的儀器,廣泛應用于液體、固體及氣體中水分含量的測定。...
準確稱2.00~5.00g樣品→于烘至恒重的稱量皿→至真空烘箱→70℃、真空度93.3~98.6KPa(700~740mmHg)→烘5小時→于干燥皿冷卻→稱至恒重計算:水分=G/WG——樣品中干燥后的失重(g)W——樣品重量(g)真空干燥法測水分,一般用于100℃以上容易變質、破壞或不易除去結合水的樣品,如糖漿、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果醬和脫水蔬菜等樣品都可采用真空干燥法測定水分。...
DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100% ,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據糖漿的折光性與其水分含量存在的簡單函數關系來測定固形物含量的,而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發,不受樣品特性的影響。但干燥法是費時較長,操作比較繁瑣。...
工業上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DE是Dextrose?Equivalent英文單詞的縮寫,?即葡萄糖當量,表示淀粉水解產品的還原糖量。DE值=還原糖含量(%)/干物質含量(%)×100%?,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測定;干物質含量可用折光儀測定,也可用干燥法測定。現行的淀粉糖生產企業普遍使用折光儀或者干燥法來測定淀粉糖漿的固形物含量。...
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