(2)碳水化合物分解酶;α-葡糖苷酶(麥芽糖酶)存在于高等動物的唾液、腸液以至低等動物的消化液中。β-葡糖苷酶,存在于高等動物的小腸液中。β-半乳糖苷酶(乳糖酶)存在于高等動物的腸液及低等動物的消化液中。淀粉酶,廣泛存在于高等動物的唾液、胰液和低等動物的消化液中。高等動物唾液中的淀粉酶,特稱為唾液淀粉酶。...
該酶是一種特異性的酶,由噬菌體感染、誘導產生,但未被感染的宿主細胞上不存在該酶。溶菌酶是一種能水解粘多糖的堿性水解酶,此類粘多糖是細菌細胞壁的主要成分之一,該酶能催化水解細胞壁中的n-乙酰胞壁酸和n-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵,使細胞壁不溶性多糖分解成可溶性糖肽,細菌內容物逸出而使細胞壁溶解。...
【前言】蜂蜜,是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜,是蜂巢中釀制而成的天然物質。蜂蜜營養豐富,葡萄糖、果糖占70%左右,還含有蛋白質、氨基酸、無機鹽、多種酶和維生素,以及鈣、鎂、鉀等微量元素和礦物質。蜂蜜具有抗氧化性、提高免疫力等生物活性,有消除疲勞和抗衰老等功效,還可輔助治療和入藥。因此蜂蜜應用廣泛,其質量安全問題也越來越受到大家重視,尤其是蜂蜜中的重金屬含量是否超標也備受關注。...
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