#02無糖食品≠“0糖”根據我國《預包裝食品營養標簽通則》的規定,食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體),即可標注為“無糖食品”。無糖食品≠“0糖”,而是包括了不含糖或糖的總量不超過5‰的食品。#03“無糖”產品≠不甜無糖食品為了更好的口感,往往采用代糖來代替蔗糖,其甜度是白糖的幾十倍甚至數百倍。...
根據實驗證實用電位滴定儀采用直接滴定法測定還原糖重復性良好。因此,在還原糖檢測中使用儀器判斷減少了人工誤差,大大提高了實驗的精度。電位滴定法是檢測該類樣品含量的不錯選擇。??4參考文獻GB 5009.7-2016?食品安全國家標準 食品中還原糖的測定5注意事項1.使用T960滴定儀在測試過程中,由于試樣中含有的糖種類不同,有個別樣品的終點值比顏色指示終點相比,有5-10s的延時。...
3、樣品計算式中:S ?—— 蔗糖分,%P ?—— 直接糖度讀數P’—— 轉化糖度讀數(負值)g ?—— 8.6667×錘度/2t’ —— 測P’時糖液的溫度,單位為攝氏度(℃)結果與討論1、實驗結果2、討論本文用旋光儀測定甘蔗糖蜜中蔗糖分的含量,操作簡單、重復性好。...
如果在熬糖的時候沒有掌握好火候,熬過頭了,糖就會變褐變黑。這個過程,叫做焦糖化反應。如果熬得太過,糖汁就會變成黑褐色的粘稠液體,黑褐色,就來自于焦糖化反應生成的焦糖色素。不過是糖惹的“禍”可樂的糖分含量是較高的。在可樂的營養成分表中,常規可口可樂的糖含量是10.6g/100mL,常規百事可樂的糖含量是11.2g/100mL。從比例來看,常規可樂中含有大量的糖分。...
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