乳制品工業化學和物理試驗方法 煉乳 蔗糖的測定 旋光法 不是強制性中國國家標準,您可以免費下載預覽頁
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三、糕點、糖果中蔗糖的測定蔗糖是非還原性雙糖,不能用測定還原糖的方法直接進行測定,但蔗糖經酸水解后可生成具有還原性的葡萄糖和果糖,再按測定還原糖的方法進行測定。對于純度較高的蔗糖溶液,可用相對密度、折光率、旋光率等物理檢驗法進行測定。1、原理樣品除去蛋白質等雜質后,用稀HCl進行水解,使蔗糖轉化為還原糖。...
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