DIN 10750:2006
蜂蜜分析.淀粉酶活性的測定
Analysis of honey - Determination of diastase activity
2009-02
- 標準號
- DIN 10750:2006
- 發布
- 2006年
- 發布單位
- 德國標準化學會
- 替代標準
- DIN 10750:2009
- 當前最新
- DIN 10750-1:2018
- 適用范圍
- 本標準規定了淀粉酶（β-淀粉酶）的測定方法。淀粉酶活性是判斷所分析的蜂蜜是否經過熱處理的重要標準。這種處理可能會損害蜂蜜的質量。
DIN 10750:2006相似標準
推薦
β-呋喃果糖苷酶的基本信息
β-呋喃果糖苷酶又稱蔗糖轉化酶，是蜂蜜中最重要的酶，在釀造過程中它能將采集來的二糖轉化為具有旋光性的單糖，且在蜂蜜貯存過程中繼續作用，使蔗糖含量持續下降，轉化糖含量相應升高，目前國際上有一種新的觀點，認為應將蔗糖酶作為蜂蜜質量的檢測對象。主要是因為淀粉酶不能很好地反映蜂蜜中真正酶的主流，作為活性物指標亦比蔗糖轉化酶穩定得多，有試驗證明，在加熱的情況下，蔗糖轉化酶活性變化比淀粉酶大。...
紫外-可見分光光度計在食品安全檢測中的應用
檢測項目分析方法鈣鎂利用分光光度法測定煙草中鈣鎂鋅分光光度法直接測定雞蛋中的鋅銅高靈敏顯色劑二階導數分光光度法測定小麥中銅的研究雙乙醛草酰二肼直接快速分光光度法測定糧食及飼料中的銅馬來酰肼大蒜中馬來酰肼殘留量分析酚類化合物Folin─Denis試劑測定茶中酚類化合物維生素C?鐵（Ⅲ）─聯吡啶分光光度法測定綠茶中維生素C含量蜂蜜淀粉酶值（DN）摻假及加工處理溫度對蜂蜜淀粉酶值的影響總皂苷大豆中生物物質的分離與分析的研究...
淀粉酶活性的測定
淀粉酶活力的大小與產生的還原糖的量成正比。可以用麥芽糖制作標準曲線，用比色法測定淀粉生成的還原糖的量，以單位重量樣品在一定時間內生成的還原糖的量表示酶活力。幾乎所有植物 ?中都存在有淀粉酶，特別是萌發后的禾谷類種子淀粉酶活性最強，主要是α－和β－淀粉酶。Α－淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下迅速鈍化；而β－淀粉酶不耐熱，在70℃15min則被鈍化。...
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理：α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。...