檢測小提示: 飽和KI溶液不得存有游離碘和碘酸鹽,可通過空白實驗進行驗證;三氯甲烷混合溶劑應現配現用,避光保存,并且要進行試劑空白實驗;對于部分熔點較高的固態油脂,加入混合試劑后,可以放水浴中微熱熔解或超聲助熔;在測定過氧化值較高的樣品(如臘肉臘腸、堅果等)時,應在接近滴定終點(溶液呈淡黃色)時再加入淀粉指示劑。 羰基價:是指油脂酸敗時產生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的總量。...
參照中華人民共和國國標《食用植物油衛生標準的分析方法》GB/T 5009.37-2003關鍵詞:動植物油、過氧化值、自動電位滴定法1 引言 油品的過氧化值是油品的一個重要指標。過氧化值增大,表明油品有氧化變質的趨勢。一般油品放置過久或者經過反復煎炸之后過氧化值會顯著增加。過氧化值過高,會損壞人體健康,甚至會造成人體器官的損害。測定油品過氧化值,對于油品品質的檢測有重要意義。...
世界衛生組織(WHO)推薦過氧化值不應超過10mmol/kg,否則食用后會發生頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB 2716—2005食用植物油衛生標準規定:食用植物油和植物原油的過氧化值都必須≤0.25g/100g(相當于19.7mmol/kg),在國家其他標準中實行質量分級管理。...
卡爾費休滴定法測定水的終點判別方有:(1)依靠人的視覺觀察溶液顏色突變的目視法;(2)依靠觀察電流表偏轉突變至一定值并穩定一段時間如60秒作為滴定終點的永停終點法(硬件滴定);(3)以永停終點法又稱為死停終點法(dead stop end-point method)為基礎,微機自動控制的軟件滴定三種法。?卡爾費休法測水反應中會生成硫*酸,當它的濃度高于0.05%時可能發生逆反應,影響測定結果。...
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