油脂物體:含碘值的測量方法, 您可以免費下載預覽頁
羰基價一般是評價煎炸油在煎炸過程的靈敏指標,煎炸油在反復高溫煎炸過程中,油脂與氧氣、水分接觸,會發生一系列的水解、熱氧化、熱聚合、熱裂解等復雜反應,反應氧化生成的過氧化物進一步分解為含羰基的化合物,這些二次產物中羰基化合物(醛、酮類化合物)的聚積量就是羰基價。 ...
油脂煙點測定儀是一款用于測量油脂煙點的專用儀器,能夠測量油脂的脂肪酸組成及一些微量成分包括游離脂肪酸、過氧化物、卵磷脂以及抗氧化劑對其熱穩定性和氧化穩定性的影響,為提高煎炸油的品質提供理論參考。 ...
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