DIN EN ISO 3960 E:2016-10
動物和植物的脂肪和油 過氧化值的測定 碘量(目測)終點確定（草案）
Determination of peroxide value of animal and vegetable fats and oils Iodine content (visual inspection) Endpoint determination (draft)
- 標準號
- DIN EN ISO 3960 E:2016-10
- 發布
- 1970年
- 發布單位
- /
- 替代標準
- DIN EN ISO 3960:2017
- 當前最新
- DIN EN ISO 3960:2017-05
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【檢測】出廠檢驗常見理化指標檢驗方法及標準變化情況講解（包括水分、蛋白、脂肪、氯化物、過氧化值等）！
第七節食品中過氧化值含量測定（GB 5009.227-2016）概念油脂被氧化生成過氧化物的多少常以過氧化值來表示。所謂“油脂的過氧化值”，是指100g油脂中所含的過氧化物，在酸性環境下與碘化鉀作用時析出碘的克數。測定意義過氧化值反映了油脂氧化酸敗的程度。油脂在敗壞的過程中，不飽和脂肪酸的被氧化，形成活性很強的過氧化物，進而聚合或分解，產生醛、酮和低分子量的有機酸類。過氧化物是油脂酸敗的中間產物。...
測定動植物油品中過氧化值的含量
參照中華人民共和國國標《食用植物油衛生標準的分析方法》GB/T 5009.37-2003關鍵詞：動植物油、過氧化值、自動電位滴定法1 引言 油品的過氧化值是油品的一個重要指標。過氧化值增大，表明油品有氧化變質的趨勢。一般油品放置過久或者經過反復煎炸之后過氧化值會顯著增加。過氧化值過高，會損壞人體健康，甚至會造成人體器官的損害。測定油品過氧化值，對于油品品質的檢測有重要意義。...
碘 測試方法
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