油脂氧化所生成的過氧化物,進一步分解為含羰基的化合物;一般油脂隨貯藏時間的延長和不良條件的影響,其羰基價的數值都呈不斷增高的趨勢。其測定方法最終需要在440nm下比色。來源:網絡讓檢測成為一種消費,測量融入普通人生活!盡在“凡特網”請關注我們的微信公眾號:凡特檢測服務平臺微信號:fantewang歡迎大家?收藏?和?訂閱?!點擊“閱讀原文”...
過氧化值一般用Na2S2O3標準溶液的體積來滴定。 11、皂化價皂化價是指中和1g油脂中所含全部游離脂肪酸和結合脂肪酸(甘油酯)所需氫氧化鉀的質量(mg)。測定油脂皂化價結合其他檢驗項目,可對油脂的種類和純度等質量進行鑒定。 12、羰基價羰基價和油脂的酸敗劣變緊密相關,用其來評價油脂中氧化產物的含量和酸敗裂變的程度,具有較好的靈敏度和準確性。...
冷溶劑指示劑滴定法【原理】用有機溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液,再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸,以指示劑相應的顏色變化來判定滴定終點,最后通過滴定終點消耗的標準滴定溶液的體積計算油脂試樣的酸價。...
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