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食品實驗室的LIMS系統

2020.3.06

為保護消費者，立法機構要求對食品必須從微生物學和化學兩方面進行檢測，對食品中的營養成分和可能發生的潛在危險進行評估。本文報道的實驗室信息和管理系統能夠有效地幫助相關服務性實驗室順利地完成他們每天所面臨的這些工作任務。

細菌學和食品衛生學實驗室（G+S 實驗室）是總部位于的德國一家獨立的服務性實驗室，是國家認可的測試實驗室，也是被允許對官方的對比樣品進行測試的實驗室。該實驗室的業務重點在于食品領域，可提供廣泛的微生物學和化學分析方法。通過對具特征性的病菌、腐爛變質和病原體的監測來保證食品安全，此外還要測定產品組成及營養成分含量、可能的污染，以及測試食品的可運輸性等。

食品組工作的任務主要集中于肉類和肉制品、禽類、魚類、香腸、甜品、飲料、面包和糕點、熟食、蛋制品以及奶制品等。通過對產品的例行監測，或通過對照試驗，考察生產商和銷售商的工作環境，并提供整體的建議。

圖2. 不同的食品在不同培養基上的有關病菌。

該實驗室負責人Wolfgang Schuenemann 博士稱：“為不斷加強對消費者的保護，國家對食品質量和安全的法定要求進一步提高，而生產商所承擔的義務也在增加。因此，快速而可靠的分析方法以及在我們的職權范圍內為客戶提供咨詢服務就變得非常重要。”

HM-LIMS提供最佳支持

G+S實驗室借助于現代化的技術和實驗室設備來滿足用戶所提出的各種分析要求。該實驗室的重要組成部分之一是由HM軟件公司所開發的實驗室信息管理軟件HM LIMS，這是專門針對分析實驗室中的特殊要求和任務而設計的，可以對所有獲得的實驗室數據進行管理，包括報價方案、定單、實驗委托、實驗參數、空白實驗、分析方法、實驗結果、實驗報告和評估、文獻記錄、規范手冊等，費用結算和催款信等信息也包含在內。

圖3. 實驗室委托任務通過HM-LIMS軟件實現可視化。

HM軟件公司負責G+S 實驗室項目的客戶經理Roesewill稱：“HM-LIMS軟件具有一種開放式的程序結構，能夠滿足實驗室逐年增加的需求”。為了滿足更多的要求，該系統采用了標準掩碼和報告綜合模塊以及集成的宏語言。此外還允許隨時集成任何一些模塊，甚至是完全為用戶而建立的個性化模塊。除了高效率之外，該軟件還具有很高的靈活性，正如Schuenemann 博士在應用這種HM-LIMS軟件時所確信的那樣：“如果用戶對我們提出了建議和愿望，我們可以立即轉交給HM-LIMS軟件的同事，并考察相應的可行性”。

采用HM-LIMS軟件時，借助了水晶報表作為報告綜合模塊，并結合微軟辦公軟件，由實驗室自身編制報告，進行計算求值和數理統計，并可以將不同系統的數據進行綜合，將分析結果用圖表表示。

HM-LIMS軟件還通過集成相應的功能模塊支持實驗室進行諸如開具發票，發出催款信和管理郵件之類的行政工作。Schuenemann認為：“這樣一來，對不同財務會計的接口各司其職，能夠幫助我們合理和自動地開具發票，既避免了會計往來方面的問題，也不會出現涉及某人于某時對某事作了某種更改的情況。”

一種新的水樣品模塊

G+S實驗室有時會接受自來水的樣品分析，為此，HM軟件公司為期開發了一個新的水樣品模塊，將所有重要的數據導入這種新的HM-LIMS軟件模塊中。目前，HM公司還在繼續進行模塊擴展的研究工作，Roesewill稱：“私人家庭水井在農村地區依然承擔著大部分居民人口的飲水供給，但這些水井的分布相當分散。根據客戶的實際要求我們正著手開發一種‘地圖導則功能’模塊，將采樣計劃自動結合于日常工作計劃中。”對于水樣采集人員來說，如果能夠持有這樣一份指導方案，一定是很有幫助的。

食品實驗室 lims系統

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周錦帆