檢測小提示: 配制韋氏試劑的冰乙酸不得含有還原物質,可參照GB/T5532-2008《動植物油脂 碘值的測定》對其進行鑒定及精制;根據樣品預估的碘值調整取樣量,以保證所加入的韋氏試劑過量50%-60%;韋氏試劑應用移液管準確加入,反應過程應置于暗處。 皂化值:是指完全皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。...
② 動物油在正常植物油中不存在,在烹飪過程中可能加入或混入,因此可以通過冷藏來檢測植物油中混入動物油指標,判定是否為“地溝油”。③ “地溝油”由于酸敗或從水中分離,造成酸價或水分指標可能超出正常值,通過與試劑2反應觀察顏色和濁度進行判斷。《“地溝油”多參數綜合快速篩查方法》適用于對各種劣質油的快速篩查,30分鐘內即可讀取結果,無論是對監管部門、餐飲企業還是消費者個人都是不錯的選擇,值得引進和推廣。...
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