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GSO ISO 3960:2008
動植物油脂過氧化值的測定碘量法（目視）終點測定

Animal and vegetable fats and oils-Determination of peroxide value-Iodometric (visual) endpoint determination

標準號: GSO ISO 3960:2008
發布: 2008年
發布單位: GSO
當前最新: GSO ISO 3960:2008

適用范圍: 本國際標準規定了用目視終點檢測法測定動植物油脂過氧化值的碘量法。過氧化值是作為過氧化物、特別是氫過氧化物化學結合到油或脂肪上的氧的量的量度。該方法適用于每公斤活性氧過氧化值在 0 毫克當量至 30 毫克當量（毫克當量）的所有動植物油脂、脂肪酸及其混合物。它還適用于不同含水量的人造黃油和脂肪醬。該方法不適用于乳脂，也不適用于卵磷脂。值得注意的是，過氧化值是一個動態參數，其值取決于樣品的歷史。此外，過氧化值的測定是一個高度經驗性的過程，獲得的值取決于樣品質量。需要強調的是，由于規定的樣品質量，獲得的過氧化值可能略低于使用較低樣品質量獲得的過氧化值。注 1 ISO 3976 中規定了碘量法測定乳脂過氧化值的首選方法。注 2 ISO 27107 中給出了電位滴定法測定過氧化值的方法。

專題

油的過氧化值油脂過氧化值測定終點油脂過氧化值終點過氧化值終點碘量法過氧化物過氧化物碘量碘量法過氧化物

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