作者:張曉波
摘要：采用氣相色譜-質譜法對黑豆果籽脂肪酸組成及含量進行研究，鑒定出其含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、哥倫比酸、二十碳酸、二十碳一烯酸、二十碳二烯酸;主要組分油酸占l4，8% ，亞油酸占42.8% ，α-亞麻酸占l4.7%，γ-亞麻酸占l3.8% ，不飽和脂肪酸總量達90.4%，特別是γ亞麻酸相對含量較高，黑豆果籽具有很高保健價值和良好開發前景。
Determine the Quantity of Fatty Acid in Black Soyabean Seed by Cas Chromatography-M as Spectrometer
ZHANG Xiao.bo
(Corn Quality Study Center of Agriculture Sciences of Heilongjiang Province，Haerbin，150086，China)
Abstract：This paper deal with the composition and relative quantity of fatty acid in black soyabeam seed by Gas Chromatography—M ass Spectrometer.Appraised parlmitic acid，stearic acid，oleic acid，linoleic acid，α-linolenic acid.γ-linolenic acid Columbinic acid ，eicosanoic acid，eicosenoic acid，docosenoic acid，the percentage of oleic acid，linoleic acid，α-linolenic acid and γ-linolenic acid were as folloes respectively：14.8% ，42.8% ，14，7% ，13.8% ，unsaturated fatty acid total 90，4% ，functionality composition γ-linolenic acid in a higher relative quantity，it have a high value in health care and well developing prospect.
Key W ords：black soyabean seed;blackcurrant;fatty acid;Gas Chromatography—M ass Spectrometer
中圖分類號：TQ646.4 文獻標識碼：A 文章編號：l008-9578(2005)0l一0025—02
黑豆果學名黑穗醋栗，廣泛分布于北半球溫帶和寒溫帶，野生種分布在歐洲和亞洲。l6世紀開始在英國、荷蘭、德國馴化栽培，至今有400余年歷史。目前國內江蘇、吉林、遼寧、黑龍江有部分栽培，它是茶麇子屬一種多年生小灌木，其漿果成穗狀，果實聚合果，圓形或圓錐形，外觀紫紅、黑色等，果肉紅紫色，單果重5g～l8g，果味酸甜，有獨特果香味，果肉柔軟多汁，果實粘核、種粒極小。
黑穗醋栗營養豐富，具有很高經濟價值，并有良好發展前景，在我國處于起步階段，歐美國家早已廣泛栽培，為人們喜愛第三代水果。黑豆果籽脂肪含量接近大豆脂肪含量，含量在l 5%～20% 之間，其脂肪酸組份含量尚未見報道。
1實驗部分
1.1儀器與分析條件
1.1.1儀器：美國安捷倫GC.MS，5973i
1.1.2色譜柱：FFAP(30 m×0.25 mm×0.25μm)石英彈性毛細管柱。
1.1.3色譜條件：色譜柱初始溫度l20℃保持2 min，升溫速率為20℃/min，升至230℃，保持l0 min;氣化室溫度250℃ ，柱流量為l ml/min。離子源溫度為230℃，四級桿溫度為l 50℃，接口溫度為280℃。
質譜圖定性確認采用NIST02.L譜庫檢索，定量采用總離子流圖峰面積歸一化法。
1.2材料與方法
1.2.1實驗材料：黑豆果籽，采自黑龍江省亞布力。
1.2.2實驗方法：將黑豆果籽裝入具塞三角瓶中，加入適量無水乙醚，使其完全浸沒樣品，浸泡過夜，過濾，濾液用旋轉蒸發器濃縮至無乙醚后備用。稱取上述油狀物4 g置園底燒瓶中，加入40ml甲醇，同時加入0.5 ml 1mol/L氫氧化鉀甲醇溶液及沸石，裝上水冷凝管，在通氮氣條件下回流10 min，用20 ml正己烷將燒瓶中液體轉移到分液漏斗中，加水40 ml，振蕩，靜止分層，有機相用無水硫酸鈉干燥，濃縮至20 ml。進樣量l ul，供GC/MS分析。
2結果與討論
在上述實驗條件下，對黑豆果籽脂肪酸進行分析。本實驗采用色譜一質譜聯用儀定性，其總離子流圖見圖l，圖2為樣品中1，γ-亞麻酸棒圖，通過質譜庫檢索到結果及結構式，該方法定性準確可靠。定量采用面積歸一化法，定量結果見表1。
(1)從表1可知，黑豆果籽中含有10種脂肪酸，其中油酸占14.8%，亞油酸占42.8%，α-亞麻酸占14.7%，γ-亞麻酸占13.8%，哥倫比酸占2.8%，二十碳一烯酸占1.3%，二十碳二烯酸占0.2%，不飽和脂肪酸總量為90.4%。
(2)從黑豆果籽脂肪酸組成中看出，不飽和脂肪酸γ-亞麻酸占13.8%，比月見草油γ-亞麻酸含量還高，(月見草油含量9.2%)γ-亞麻酸是。α-亞麻酸同分異構體，對血清甘油三酯具有降脂作用，是降低高血脂較佳和安全性較高脂肪酸，對降低血清膽固醇效果也很好：并能抑制體內血小板凝集，恢復糖尿病患者被損傷神經細胞功能。因此，從科學角度看，黑豆果籽有很高醫學保健價值。
(3)黑豆果籽與大豆相比較，黑豆果籽脂肪總量略低于大豆脂肪含量，在1 5% ～20% 之間，而大豆脂肪總量在l8%～22% 之間。但黑豆果籽不飽和脂肪酸總量在90% 以上，且富含γ-亞麻酸，而大豆不飽和脂肪酸總量在80% 左右，不含γ-亞麻酸。因此，從脂肪酸組成成份和營養角度看，黑豆果籽具有很高經濟價值，并有良好發展前景。
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