質量指標(參考標準)指標名稱指標熔點/℃閃點/℃相對密度酸值酯化值皂化值不皂化物/%碘值乙酰值顏色折射率(60℃)45~49243.3~248.80.940~0.9460.0~0.5116~125116~12545~503.0(最大)2.7白色,半透明1.440...
質量指標(參考標準)指標名稱指標熔點/℃閃點/℃相對密度酸值酯化值皂化值不皂化物/%碘值乙酰值顏色折射率(60℃)45~49243.3~248.80.940~0.9460.0~0.5116~125116~12545~503.0(最大)2.7白色,半透明1.440...
在相同游離脂肪酸含量下,以高碳酸為主的油脂煙點高,以低碳酸為主的油脂煙點低,如椰子油比菜籽油的煙點低,皂化值(或甘三酯平均分子量)相近的油脂,在相同酸值條件下,碘值高的比碘值低的油脂的煙點低,如棉籽油(皂化值191~ 199,碘值 103~ 115)比花生油(皂化值188—197,碘值94~ 96)的煙點低,這是由于脂肪酸的不飽和度越高,空氣中加熱越易氧化分解出低分子易揮發性組分。?????...
由于游離脂肪酸比甘油酯容易揮發,精煉程度不同的油脂,游離脂肪酸含量不同,其煙點測定值不同。游離脂肪酸含量相同的油脂,以高碳酸為主的油脂煙點高,以低碳酸為主的油脂煙點低。如,椰子油比菜籽油的煙點低。皂化值徊E甘三酯平均相對分子質量)相近的油脂,在相同酸值條件下,碘值高的比碘值低的油脂煙點低。...
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