較為清潔的果汁中揮發酸(甲酸和乙酸)濃度要低于0.1g/L,橙汁和蘋果汁中的揮發酸濃度要低于0.4g/L。L-抗壞血酸L-抗壞血酸可用做抗氧化劑,還原亞硫酸根;新鮮橙汁中L-抗壞血酸的平均濃度要達到400-500mg/L,一般橙汁中的濃度不能低于200mg/L。D-異檸檬酸橙汁中D-異檸檬酸的濃度為65-200mg/L,少數水果中有較為典型的濃度,檸檬酸/異檸檬酸的比例可用做可信度的監控。...
/4/6-14 甜菜汁中乙酸的測定(酶法)European Norms (歐盟成員國均執行此標準)EN 1137 (1995) 水果汁及蔬菜汁中檸檬酸(鹽)含量的測定:NADH 分光光度法EN 1138 (1995) 水果汁及蔬菜汁中L-蘋果酸(鹽)含量的測定: NADH 分光光度法EN 1139 (1994) 水果汁及蔬菜汁中D-異檸檬酸含量的測定: NADH 分光光度法EN 1140 (1995...
酶法) ????AOAC Official 蘋果酸中L-蘋果酸比例的測定 Method 993.05 (酶法)?IFU (國際果汁生產者協會)IFU 21 L-蘋果酸的測定 (酶法), 1985 ??IFU 22 L-檸檬酸的測定 (酶法), 1985 ??IFU 22 乙醇的測定型 (酶法) 1996IFU 53 D/L-乳酸的測定 (酶法),1996 ??IFU 54 D-異檸檬酸的測定 (酶法...
目前,毛細管電泳? Capel ?可用來檢測紅酒和紅酒生產中包括干邑、白蘭地和白蘭地蒸餾液,酒精飲料包括伏特加、果汁產品、軟飲料、礦泉水、飲用水、啤酒中的各種組分,包括:無機陽離子(鉀、鈣、鎂、鈉、銨、鋇)和陰離子(硝酸、硫酸、磷酸、氟、氯、溴、碘);有機酸(酒石酸、檸檬酸、異檸檬酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等);防腐劑(苯甲酸、山梨酸及其鹽類);甜味劑(醋磺內酯鉀、糖精、阿斯巴甜);抗氧化劑(抗壞血酸及其鹽類...
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