目前已經報道石榴汁的抗氧化活性比綠茶高 3倍,而其總多酚濃度高于一般果汁(如橙汁、葡萄柚汁、葡萄汁、蔓越莓汁、菠蘿汁和蘋果汁)。 因此,石榴汁摻假的行為已經泛濫成災。美國食品藥品監督管理局 (FDA)將經濟性摻假定義為“在產品中欺騙性、故意替換或添加某種物質已達到增加產品表觀值或降低產品生產成本的目的(即獲得經濟利益)”。...
蔓越莓在產品中的應用1、蔓越莓咀嚼片含純天然蔓越莓及藍莓濃縮物,另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等,抑菌效果更加倍,風味佳、熱量低。效果最好!2、蔓越莓果汁蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味,清新爽口。同時,為滿足消費者的不同選擇,與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁,具有口感較不酸更順口,又保持了蔓越莓獨特的風味。...
針對葡萄酒領域,國際上已經形成了一系列比較完善的葡萄酒釀造技術法規,酶法檢測的特異性和簡便性使其成為葡萄酒生產中理想的檢測方法,如今,葡萄酒制造中許多重要的工藝參數都可用酶法分析測定。德國拜發公司提供的酶法分析檢測試劑盒,可檢測各類葡萄酒生產中的重要指標,如糖類、醇類、酸類和SO2等(見表1),從而幫助企業實現對葡萄酒風味和品質進行準確和高效的監控。...
然后,研究人員選取小漿果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黃酮,進行熱圖分析,結果顯示藍莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁的熱圖差異明顯,可以成功區分。另外,他們對果汁中的所有化學組分進行主成分分析(PCA),質譜解析得到的32種特征標記化合物,均能明顯區分藍莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁。 冬蟲夏草 冬蟲夏草的市場需求量很大,價格居高不下。...
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