ASTM F1356-08
控制新鮮和冷凍瘦肉和家禽病原體和其它微生物的輻照標準方法

Standard Practice for Irradiation of Fresh and Frozen Red Meat and Poultry to Control Pathogens and Other Microorganisms

被代替

標準號

ASTM F1356-08

發布

2008年

發布單位

美國材料與試驗協會

替代標準

ASTM F1356-16

當前最新

ASTM F1356-22

 

 

適用范圍

輻照的主要目的是控制新鮮或冷凍紅肉和家禽中的致病菌（減少數量），以確保人類食用這些食品的安全。輻照可顯著減少營養致病菌的數量，例如彎曲桿菌、大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌或小腸結腸炎耶爾森氏菌。該過程還可以滅活旋毛蟲和弓形蟲等寄生蟲。該過程可以通過減少活的營養腐敗細菌（例如假單胞菌屬）的數量來延長新鮮紅肉和家禽的保質期。新鮮和冷凍紅肉和家禽的輻射加工是關鍵控制點危害分析 (HACCP) 計劃的關鍵控制點 (CCP)。它是在產品到達消費者之前控制病原微生物殘留風險的重要措施。
1.1 本實踐概述了新鮮或冷凍肉類和家禽的輻照程序。注 18212；食品法典委員會將肉類定義為“任何哺乳動物的可食用部分”。家禽為“任何家養鳥類，包括雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞或鴿子” （CAC/MISC 5）。注釋 28212；美國現行法規將家畜品種的定義限制為牛、綿羊、豬、山羊、馬、騾或其他馬科動物，將家禽品種限制為雞、火雞、鴨、鵝和幾內亞 (2, 3)。
1.2 該做法涵蓋用于滅活新鮮和冷凍紅肉和家禽中的寄生蟲和減少細菌負荷的吸收劑量。此類劑量通常小于 10 kGy。
1.3 本實踐涉及零售或用作其他產品成分的預包裝產品的輻照。它還解決了未包裝產品的在線輻照問題。
1.4 本標準并不旨在解決與其使用相關的所有安全問題（如果有）。本標準的使用者有責任在使用前建立適當的安全和健康實踐并確定監管限制的適用性。

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