針對輻照食品的種類,不同國家和地區不盡相同。目前,中國、美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、法國、比利時、巴西、阿根廷、日本、韓國、菲律賓、泰國、越南等國家均制定了輻照食品標準。國際食品輻照顧問小組(ICGFI)推薦了7種可輻照的食品種類和工藝劑量,包括新鮮或冷凍的生畜禽及其制品,熟畜禽肉類,新鮮水果和蔬菜,豆類、谷物及其制品,香辛料類,干果果脯類,水產品。...
這可以通過許多方式做到,如:批量標記產品,確定在非冷藏條件下存在的時間,監測冷卻間的溫度,或監測不同生產環節的產品溫度。隨后將討論這些控制設備。(三)、冷凍 有些微生物在冷凍貯藏過程中很長時間內仍能保持活力。大部分病毒、細菌的芽胞和部分細菌的繁殖體在冷凍溫度下都能存活。其它一些生物體則對與有關冷凍過程的一個或多個步驟如冷凍、冷藏或解凍是敏感的。...
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