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一、目的與要求:1、了解采用常壓干燥法以及真空干燥法測定水分的方法。2、熟練和掌握分析天平使用方法。3、明確造成測定誤差的主要原因。二、直接干燥法:1、原理:食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情況下,所失去物質的總量。直接干燥法適用于在95-105℃下,不含或含其他揮發性物質甚微的食品。2、試劑:a、6N鹽酸:量取100ml鹽酸,加水稀釋至200ml。...
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卡爾· 費休水分測定法又分為庫侖法和容量法。其中容量法測定的碘是作為滴定劑加入的, 滴定劑中碘的濃度是已知的, 根據消耗滴定劑的體積, 計算消耗碘的量, 從而計量出被測物質水的含量。適用范圍:適用于食品中含微量水分的測定,不適用于含氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。...
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