碘價就是在油脂上加成的鹵素的質量(以碘計)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的質量(以克計)。碘價也稱為碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分,而其中的不飽和脂肪酸無論在游離狀態或與甘油結合成甘油酯時,都能在雙鍵處與鹵素起加成反應,因而可以吸收一定數量的鹵素。由于組成每種油脂...
【前言】海帶,別名昆布,有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,是一種生長在低溫海底巖石上的褐藻類植物,因其生長于海水中且柔韌似帶而得名。海帶營養豐富、具有一定藥用價值,備受大眾喜愛的健康食品,其不僅含有豐富的粗蛋白、粗纖維、無機鹽、鈣、鐵、胡蘿卜素、多種維生素等,還是一種含碘很高的海藻類...
國家標準檢驗方法分別使用酸堿滴定和氧化還原滴定法。這兩種方法需要對滴定液標定和在實驗室中進行。食用油酸敗速測卡,采用紙片顯色與標準色板對比法進行目視定量。不但加快了檢測速度,而且解決了現場檢測的問題。1. 適用范圍 本方法適用于食用植物油中酸價和過氧化值的快速定量測定。 2. 作用原理 利用...
前言雙酚A,也稱BPA,在工業上雙酚A被用來合成聚碳酸酯(PC)和環氧樹脂等材料。60年代以來就被用于制造塑料(奶)瓶、幼兒用的吸口杯、食品和飲料(奶粉)罐內側涂層。BPA無處不在,從礦泉水瓶、醫療器械到及食品包裝的內里,都有它的身影。每年,全世界生產2700萬噸含有BPA的塑料。BPA能導致...
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