肉及肉制品試驗方法.第3部分:含水量測定(比對法) 是非強制性國家標準,您可以免費下載前三頁
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通過測定儀器的傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值(力的zui大值)作為肉的嫩度值。?3.P/MORS肉嫩度測定刀具P/MORS嫩度測試刀具在測定嫩度時也非常的常用。刀片很精細,僅能切入肉樣品20mm左右,而且切口也非常小,不至于如傳統的刀具或人工切割試驗造成樣品整體結構的破壞,可進行肉制品切割或者剪切試驗。...
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