影響牛奶蛋白質和脂肪含量的因素及調整措施

乳蛋白質和乳脂肪的含量是衡量牛奶質量的重要標志, 也是牛奶作為高營養食品的重要條件。長期以來, 人們只注重追求牛奶產量和乳脂率, 而對乳蛋白質率的高低并不十分重視, 隨著人民生活水平的不斷提高和乳制品生產的要求, 乳品加工企業對生鮮牛奶的收購以乳蛋白質、乳脂肪等多項指標評價牛奶標準, 以此作為牛奶計價的重要依據。因此, 提高牛奶脂肪和蛋白質含量將是今后奶牛發展的總趨勢。