應用Primacs SN總氮/ 蛋白質分析儀測定食品中的蛋白質

蛋白質是一類含氮的生物高分子,分子量大,結構復雜,是構成一切組織和細胞結構必不可少的成分;它是人類生命活動中最重要的物質基礎,蛋白質的基本組成單位是氨基酸,組成蛋白質的氨基酸有20 余種,體內只能合成一部分,其余則由食物蛋白質供給。準確測定蛋白質的含量是評價一種食品質量的重要手段,我國現行的檢測蛋白質的國家標準檢驗方法為GB/ T 5009. 5 - 2003 ,樣品需要消化等前處理, 污染環境, 步驟繁瑣, 耗時長, 而使用Primacs SN總氮/ 蛋白質分析儀不需對樣品進行前處理,直接稱取樣品后放入自動進樣器進行分析,5～6 min即可得到檢測結果。