成熟中國鱟組織中的蛋白質與氨基酸含量分析

摘 要：為充分利用資源，采用凱氏定氮法和反相液相色譜法分別測定了成熟中國鱟肌肉、胃、腸道和生殖腺等組織中蛋白質和氨基酸的含量。結果表明：中國鱟肌肉、胃、腸道和生殖腺中蛋白質含量分別為66.79%、62.07%、58.28%和61.94%；隨組織類型不同，氨基酸組成模式顯著不同；各組織中人體必需氨基酸含量之和分別占其氨基酸總量的50.32%、43.90%、47.37%和55.95%。