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本任務主要研究內容包括:食品感官分析共性及關鍵技術基礎研究、食品感官分析重要通用技術標準及應用指南研究與制定和我國傳統特色及大宗食品感官分析技術研究與標準制定三大部分。 主要取得了4個方面的研究成果:第一、構建了食品感官品評價的指標體系。...
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