陳堅認為,以細胞工廠為代表的肉、奶、油等微生物制造將替代大宗食品傳統供給方式;以3D打印為代表的增材制造和工業機器人將顛覆食品的加工制造模式;以烹飪過程食物指紋譜和定向加工為代表的智慧化系統,將改變現有的食物烹飪方式;以基因特征檢測、健康調控和評估為代表的個性化食品加工將主導發展格式。 “我國食品科技的總體水平由‘跟跑、伴跑、領跑’三跑并存向‘領跑’轉變。...
開展食品品質評價與系統識別、危害因子靶向篩查與精準確證、多重風險分析與暴露評估、在線監測與快速檢測、安全控制原理和工藝、監管和應急處置等共性技術研究,重點突破食品風險因子非定向篩查、快速檢測核心試劑高效篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產業鏈追溯與控制、真偽識別等核心技術,加強食品安全防護關鍵技術研究,強化食品安全基礎標準研究,加強基于互聯網新興業態的監管技術研究,構建全產業鏈質量安全技術體系...
中國檢驗檢疫科學研究副院長 陳穎研究員 報告題目:食品加工貯藏過程中病原微生物的發生及控制措施 中國檢驗檢疫科學研究副院長陳穎的報告題目為《食品加工貯藏過程中病原微生物的發生及控制措施》。食品中微生物不僅來自自身的腐化衰敗,還來源于加工儲藏過程中引入的外來菌類。這些微生物不但會影響食品的外觀、營養價值,還會嚴重的危害我們的身體健康。...
于是,研究人員在先前提出的“牙齦炎的菌群指數”(簡稱MiG)——菌群與牙齦健康狀態的相關指數的基礎上,進一步提出了基于洗牙清潔特征微生物組的“相對菌群恢復程度指數”(簡稱RMRI)概念。 這一指數不僅可以形象、客觀地在橫向上比較不同護理方式的優劣,還能從縱向上反映每種方式在處理過程中的菌群演化機制和臨床效果的動態變化。 ...
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