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適用于醬油、醬,黃豆醬中氨基酸態氮的測定方法。第一法適用于以糧食和其副產品豆餅,麩皮等為原料釀造或配制的醬油,以糧食為原料釀造的醬類,以黃豆,小麥粉為原料釀造的豆醬類食品中氨基酸態氨的測定;第二法適用于以糧食和其副產品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油中氨基酸態氮的測定。第一法 酸度計法一、原理利用氨基酸的兩性作用,加人甲醛以固定氨基的堿性,使羧基顯示出酸性。...
(2)色譜條件:色譜柱為C18(250mm×4.6mm,5μm);流動相為甲醇2水(用稀硫酸調至pH4.0)(體積比為20∶80),流速1.0mL/min;檢測波長220nm;柱溫為室溫;進樣量10μL。(3)標準溶液配制:精確稱取糠酸、糠醇、糠醛標準品各50mg,分別用流動相溶解并定容至50mL,得1g/L的標準儲備液,于4℃下保存。...
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