結果表明,不同類型小麥粉峰值粘度由大到小依次為弱筋、中筋、強筋、發芽嚴重的小麥粉;不同用途商業粉峰值粘度由大到小則依次為糕點粉、面條粉、饅頭粉;峰值粘度為1700BU 的中強筋粉較適宜制作優質面條;Brabender 各粘度指標與濕面筋和損傷淀粉存在顯著的負相關性,降落數值儀與粘度計指標間存在顯著的正相關性。???...
根據面筋指數測定儀對黃淮南片小麥品種的品質現狀的分析,在黃淮南片麥區篩選中強筋以上小麥品種相對較易,篩選弱筋小麥相對較難,因此黃淮南片的小麥品質育種目標應以中強筋為主,兼顧強筋,這樣的育種目標可能較易實現。...
從面粉濕面筋含量看,強、中筋小麥潮土和褐土高于水稻土和砂姜黑土,以水稻土最低,強筋小麥濕面筋含量潮土比水稻土高出8.3個百分點。從強筋濕面筋含量標準(≥32%)看,強筋小麥只有在潮土和褐土上才能接近標準,而鄭麥9023是河南省公認的強筋硬質品種,在此兩類土壤上仍然沒有達到標準,說明在小麥生長過程中濕面筋含量還受其他因素影響。...
在小麥生長期間使用粉銹寧和多菌靈能顯著降低強筋小麥的加工品質粉銹寧可以提高弱筋小麥籽粒產量、改善弱筋品質,而關于粉銹寧和多菌靈對小麥籽粒磨粉品質、營養品質和加工品質影響的研究較少,本試驗研究殺菌劑(粉銹寧、多菌靈)對弱筋小麥寧麥9號產量和品質的影響,為弱筋小麥的病害防治和優質高效生產技術體系的建立提供理論依據。 ...
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