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GB/T 14611-1993
小麥粉面包烘焙品質試驗法直接發酵法

Bread baking quality of wheat flour. Straight dough method

GBT14611-1993, GB14611-1993

被代替

2009-01

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標準號: GB/T 14611-1993
別名: GBT14611-1993, GB14611-1993
發布: 1993年
發布單位: 國家質檢總局
替代標準: GB/T 14611-2008
當前最新: GB/T 14611-2008

適用范圍: 本標準規定了直接發酵法面包烘焙試驗的設備要求、實驗配方、工藝參數、操作步驟及評價方法。本標準適用于評價小麥粉和其他面團配料對面包體積和面包內部結構的影響。

專題

食用氫化植物油面粉標準面粉降落數值面粉降落數值發芽的小麥面團面筋面包面包面包面團面包品質

GB/T 14611-1993相似標準

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GB/T 14611-1993 中可能用到的儀器設備

干燥失重法(紅外線/鹵素)水分儀面包體積測定儀/食品體積測定儀食品品質檢測儀谷物分析儀其他物性分析儀/測定儀食用油品分析儀其他包裝業專用

誰引用了GB/T 14611-1993 更多引用

GB/T 17320-2013 小麥品種品質分類

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