近年來,國家對優質強筋小麥品種的選育和推廣比較重視,特別是實施良種補貼措施以來,優質強筋小麥品種的推廣面積迅速擴大。然而,由于強筋小麥品種的產量潛力一般比中筋小麥低,因此對于小麥粉的白度品質要求自然也隨之增加,實驗室對其的檢測離不開數顯白度儀的應用。 ????...
② 不同類型的小麥粉峰值粘度由大到小依次為:弱筋、中筋、強筋、發芽嚴重的小麥粉。不同用途的商業粉的峰值粘度由大到小依次為:糕點粉、優質面條粉、饅頭粉。 ③ 峰值粘度為1700 BU 的中強筋粉較適宜制作優質面條,優質面條的糊化特性,應從低糊化溫度、高峰值粘度、低降解值、低回升值幾個方面進行評價。 ...
根據會議通過的2014中國小麥質量報告,2014年我國小麥中強筋和中筋類樣品的達標比例分別達到了6%和35%,而強筋和弱筋類小麥比例相對偏少,樣品達標比例分別只有2%和不足1%。...
優質麥產業化始于品種關鍵在“化” “藁優2018制作的面條質量好,麥香味濃、藁優5766穩定時間達到54分鐘、濟麥44品質指標非常突出、科農2009不僅品質好,還具有白粉病、條銹病等多種病害的抗性優勢……”5月22日,在位于濰坊市寒亭區高里街道一孔橋村1800畝的優質小麥示范區內,集中展示了具有黃淮麥區代表性的12個優質強筋小麥品種和27個優質強筋種質資源,來自各地的小麥育種專家、面粉加工企業代表...
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