蛋克力堅稱他最了解牛奶,因為雞蛋是白色的,牛奶也是。梅蘋果小姐反駁他,說沒有什么比牛奶和蘋果派更好的了。而牛南希想要輪到她,因為事實上大部分牛奶都來自于她的親戚。夏洛蔥決定通過測驗解決爭論。測驗內容牛奶中的主要蛋白質成分是什么?玉米老伯中尉首先正確地說了是酪蛋白。酪蛋白占牛奶中蛋白質含量的多少?牛南希是最接近的,他指出酪蛋白占牛奶蛋白質含量的近 80%。?酪蛋白的其他用途是什么?...
乳蛋白包括酪蛋白、乳清蛋白及少量脂肪球膜蛋白。乳清蛋白中有對熱不穩定的乳白蛋白和乳球蛋白,上述蛋白構成了乳中的“真蛋白”。蛋白質是牛奶的主要成分,且牛奶中的蛋白質是完全的蛋白質,由于含有人體必需的氨基酸,所以營養價值很高,牛奶中的蛋白質消化率可以達到90%~100%。乳中其他含氮物主要來源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、馬尿酸、氨基酸和其他成分,這些成分構成了非蛋白質氮。...
通過測定總氮含量而計算得到的蛋白質含量稱為粗蛋白(crude protein, CP),目前國家標準方法中測定的即為粗蛋白含量。乳中的氮含量包括蛋白態氮(proteinnitrogen,PN)和非蛋白態氮(non protein nitrogen,NPN) ,其中前者占95%,后者約占5%。蛋白質是乳中的主要含氮物質,含量約2.8%~3.8%。乳蛋白包括酪蛋白、乳清蛋白及少量脂肪球膜蛋白。...
乳蛋白包括酪蛋白、乳清蛋白及少量脂肪球膜蛋白。乳清蛋白中有對熱不穩定的乳白蛋白和乳球蛋白,上述蛋白構成了乳中的“真蛋白”。蛋白質是牛奶的主要成分,且牛奶中的蛋白質是完全的蛋白質,由于含有人體必需的氨基酸,所以營養價值很高,牛奶中的蛋白質消化率可以達到90%~100%。乳中其他含氮物主要來源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、馬尿酸、氨基酸和其他成分,這些成分構成了非蛋白質氮。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證:京ICP證110310號