粗脂肪是糧食中的主要營養元素之一,糧食中的粗脂肪也是評判糧食質量的標準之一。以往糧食脂肪的測定,都是用化學測量法,把樣品放在特定的儀器中, 用脂溶性溶劑(乙醚、氯仿、石油醚等)反復浸提試樣、稱量提取物的重量, 因在提取物中除脂肪外, 還有有機酸、磷脂、脂溶性維生素、葉綠素等, 所以提取物稱為粗脂肪或乙醚提取物。現在使用比較多的是用粗脂肪測定儀來進行測定。 ...
烘前應驅除全部殘余的乙醚,因乙醚稍有殘留,放入烘箱時,有發生爆炸的危險。8)反復加熱會因脂類氧化而增重。重量增加時,以增重前的重量作為恒重。9)因為乙醚是麻醉劑,要注意室內通風。3如何判斷索氏提取法的提取物的干燥恒重值?如何判斷索氏提取法的提取物的干燥恒重值?...
此法是根據脂肪能溶于乙醚等有機溶劑的特性,將試樣在索氏抽提器中用乙醚等有機溶劑連續提取(反復經過抽提、蒸發、冷凝、回流、抽提……循環過程),被抽提物的脂肪在下部的燒瓶中逐漸濃集,直至將試樣中的脂肪全部收集到燒瓶中,蒸發去除乙醚等有機溶劑,干燥后稱量提取物的質量,即可測得粗脂肪含量。...
在提取過程中,一些油脂的色素、游離脂肪酸、磷脂、固體醇蠟等也一并被抽提出來。所以提取物為粗油脂。組成油脂的脂肪酸中,除硬脂酸、軟脂酸等飽和脂肪酸外,還有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的不飽和度可根據與溴或碘的加成作用進行定性或定量測定。?圖? 萃取裝置主要試劑1. 石油醚2. 溴/四氯化碳溶液(10%)3. 羊油/四氯化碳溶液主要設備1. 索氏提取器2. 電熱套3. 蒸餾裝置4....
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