鹿肉酶水解液中游離氨基酸的高效液相色譜分析

摘　要:目的 應用高效液相色譜法對鹿肉酶水解液中游離氨基酸進行檢測。方法 以AQC 為衍生化試劑,采用柱前衍生化技術、紫外檢測考察了氨基酸衍生和液相分離過程中的各種影響因素,檢測鹿肉酶水解液中各種游離氨基酸含量。結果 鹿肉酶水解液中蛋白質含量為83. 28 % ,總游離氨基酸含量為48. 79 mg/ g。結論 柱前衍生高效液相色譜法可用于檢測鹿肉酶水解液中游離氨基酸含量,此法可為鹿肉的綜合利用提供依據。