灌漿期溫度對兩種類型小麥籽粒蛋白質組分及植株氨基酸含量的影響

摘　要: 以揚麥9 號和徐州26 兩個蛋白質含量不同的小麥品種為材料,利用人工氣候室模擬灌漿期高溫環境,研究了高溫對小麥籽粒蛋白質組分和植株游離氨基酸含量的影響。結果表明,高溫處理顯著提高了小麥籽粒蛋白質及清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量,但降低了谷蛋白含量,導致麥谷蛋白P醇溶蛋白比值降低。與適溫處理相比,高溫提高了地上部營養器官中游離氨基酸含量,顯著降低了灌漿后期籽粒游離氨基酸含量。表明高溫下提高的營養器官游離氨基酸含量及籽粒對氨基酸的快速利用是籽粒蛋白質含量增加的生理原因。此外,發現籽粒中蛋白質及其組分形成所需的適宜晝夜溫差因不同小麥品質類型而異。