紅腹錦雞卵蛋白質和卵殼礦質元素含量測定

摘　要: 以紅腹錦雞為研究對象, 以七彩山雞和家雞為參照, 采用凱氏定氮法和高效液相色譜法分別測定了3 種鳥類卵清中蛋白質含量及17 種氨基酸含量, 以原子吸收光譜法測定了其卵殼中7 種礦質元素的含量。結果表明, 紅腹錦雞卵清中蛋白質含量和17 種氨基酸總含量分別為153m g·g- 1和123. 05 m g·g- 1, 均高于七彩山雞和家雞; 紅腹錦雞中, K、Ca、M g3 種常量礦質元素的含量也高于其余2 種鳥類, 卵殼含有豐富的礦質元素。