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  • 提高核桃乳蛋白質得率的工藝研究

    上一篇 / 下一篇  2009-01-04 18:40:26/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘要: 考查影響核桃乳蛋白質得率的因素, 并對提高蛋白質得率加工工藝條件進行研究。結果表明: 提高核桃乳蛋白質得率的最適浸泡時間應為8 h, 核桃仁—浸泡水的比例應為1∶2, 磨漿時間為5 min, 溫度為78 ℃~80 ℃, pH 值為7.5~9.0, 浸提次數2 次~3 次。



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    TAG: 蛋白質核桃乳得率

     

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