水氮耦合對濟麥20 籽粒蛋白質組分及品質的影響

摘　要: 在高肥條件下,研究了不同水氮組合對強筋小麥品種濟麥20 籽粒產量、蛋白質含量、蛋白質組分和籽粒品質的影響。結果表明影響小麥籽粒品質的主導因素是灌水。相同施氮水平下,各灌水處理的籽粒蛋白質含量、單體蛋白含量均顯著低于不灌水處理,但不同灌水處理間無顯著差異。隨灌水次數增加,不溶性谷蛋白(高分子量谷蛋白) 含量呈下降趨勢,可溶性谷蛋白(低分子量谷蛋白) 含量呈上升趨勢,谷蛋白聚合指數(不溶性谷蛋白含量P谷蛋白總量) 降低,粉質儀參數(面團穩定時間和形成時間) 也相應降低,表明灌水次數增加導致籽粒品質變劣的主要原因是不溶性谷蛋白積累減少。施氮168kgPhm2 條件下,氮肥拔節期全量追施處理的籽粒產量不降低,而其籽粒品質顯著優于分次施肥處理(50 %基施、50 %拔節期追施) ,且與240 kg NPhm2 分次施用處理差異不顯著。因此,在高產水平下,氮肥全量追施可作為兼顧籽粒產量和品質的推薦運籌模式。