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  • 淺析食品中蛋白質含量檢驗影響準確性的幾個關鍵環節

    上一篇 / 下一篇  2008-12-31 19:49:01/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
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    摘要:蛋白質溶液是典型的膠體分散系。全部或大部分分子構造是一種具有光學活性的兩性物質,這種兩性物質是由氨基酸以肽鍵相互連接而成,食品中蛋白質的測定目前最常用的方法是凱氏定氮法,在檢驗過程中應注意如下環節。



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    TAG: 蛋白質食品檢難準確性

     

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