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  • 啤酒中蛋白質及其測定方法研究進展

    上一篇 / 下一篇  2008-12-31 19:28:41/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
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    摘要:啤酒蛋白質對啤酒品質的各方面有著很大的影響,尤其是對啤酒泡沫渾濁的形成。本文在敘述啤酒泡沫和渾濁蛋白質性質的基礎上探討了啤酒中蛋白質的測定方法,給釀造者提供選擇合適的方法來測定和控制啤酒中的蛋白質,以此來提高啤酒的品質。



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    TAG: 啤酒泡沫蛋白質渾濁

     

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