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  • 模擬超高溫法檢測原料奶中蛋白質穩定性的研究

    上一篇 / 下一篇  2008-12-29 01:07:10/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘要: 采用模擬超高溫檢測原料奶蛋白質穩定性, 以此來評價原料奶的質量。抽取原料奶A 類13 份、B 類30 份和C 類128 份, 分別置于模擬超高溫試驗機上, 在138℃的條件下處理6min, 出現絮片者為陽性, 蛋白質不穩定; 無絮片者為陰性, 蛋白質穩定。結果顯示, A、B 和C 類原料奶的陽性數量分別為0、6和33。說明A 類原料奶與陰性的B、C 類原料奶都可以用于生產純牛奶, 陽性的B 和C 類原料奶可以用于生產酸奶。



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    TAG: 穩定性蛋白質模擬超高溫原料奶

     

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