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  • 咖啡堿和蛋白質對酯型兒茶素氧化形成TFDG 的影響

    上一篇 / 下一篇  2008-10-30 20:52:29/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
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    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
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    摘要:對咖啡堿(CAF)和牛血清白蛋白(BSA)在雙酯型茶黃素形成中的影響進行了研究分析。結果表明,咖啡堿和牛血清白蛋白對TFDG 的形成均有明顯的抑制作用,而且相同條件下,牛血清白蛋白和咖啡堿表現出相似的抑制作用。當牛血清蛋白與咖啡堿同在一個化學氧化反應體系中時,表現出隨濃度不同而呈現復雜的競爭或協同作用。



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    TAG: 咖啡堿茶黃素蛋白質酯型兒茶素化學氧化雙酯型

     

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