底物親和法分離純化薪蛇胃蛋白酶

摘要 利用醉胃蛋白睜與其底物璐蛋白的親和性, 從薪蛇胃中提取得到一種胃蛋白酶。讓底物和醉在的乳酸緩沖液中充分結合, 然后調州至底物的等電點沉淀底物和酶的結合物,
隨后讓沉沈物再溶解于乳酸緩沖液中, 添加低濃度的將底物和酶分離, 最后用離子交換色
講柱進行純化, 經一裝丙烯跳胺凝膠電泳一隊鑒定, 分離得到的胃蛋白酶為電泳純, 其分子女為。降的最適伍小于, 最適溫度為℃ 。該結果證明胃蛋白酶能利用其與酪蛋白的親合性及沉沈作用有效地分離, 這種胃蛋白酶能在食品生產的加熱、強酸處理過程中應用。