GB/T 5009.28-2003 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.28-2003代替GB/T 5009.28-1996

食品中糖精鈉的測定

Determination of saccar in sodium in foods

2003-08-11發布，2004-01-01實施，衛生部、國家標準化管理委員會發布

由衛生部提出并歸口，本標準第一法由天津市食品衛生監督檢驗所、遼寧省食品衛生監督檢驗所、武漢市衛生防疫站、浙江省衛生防疫站、四川省衛生防疫站負責起草。

本標準第二法由衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草。

本標準第三法由上海市食品衛生監督檢驗所、揚州市衛生防疫站、上海市南市區衛生防疫站、廣西壯族自治區衛生防疫站、太原市衛生防疫站負責起草。

標準規定了食品中糖精鈉的測定方法。適用于食品中糖精鈉的測定。檢出限：HPLC法為取樣量為10g，進樣量為10 uL時，檢出量為1.5 ng

第一法HPLC法原理：試樣加溫除去二氧化碳和乙醇，調pH至近中性，過濾后進HPLC，經反相色譜分離后，根據保留時間和峰面積定性和定量。

第二法薄層色譜法原理：在酸性條件下，食品中的糖精鈉用乙醚提取、濃縮、薄層色譜分離、顯色后，與標準比較，進行定性和半定量測定。

第三法離子選擇電極測定方法原理：糖精選擇電極是以季銨鹽所制PVC薄膜為感應膜的電極，它和作為參比電極的飽和甘汞電極配合使用以測定食品中糖精鈉的含量。當測定溫度、溶液總離子強度和溶液接界電位條件一致時，測得的電位遵守能斯特方程式，電位差隨溶液中糖精離子的活度（或濃度）改變而變化。

被測溶液中糖精鈉含量在0.02 mg/mL～1 mg/mL范圍內。電極值與糖精離子濃度的負對數成直線關系。