酸奶飲品屬于含乳飲料，根據《含乳飲料》（GB/T21732-2008）的定義: 1看商品名稱——酸乳、發酵乳等 如果商品名稱是“酸乳”“風味酸乳”“發酵乳”“風味發酵乳”等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵制成的產品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“酸奶飲料”等，往往不是真正的酸奶。 2看產品類別——發酵乳、風味發酵乳 如果名稱拿不準，可再看一下“產品類型”。...
1.清涼飲料 這是日本針對果糖特點開發的新型食品。它利用了果糖口感涼爽,低溫下甜度高,不遮蔽其它風味的優點。清涼飲料不僅口感涼爽,還適合在低溫下飲用,風味尤佳。在日本,果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味,大量直接使用結晶果糖。在1990年時,日本用在清涼飲料領域的結晶果糖就有7000－8000噸。 ...
7.面包在面包中，可以用果葡糖漿替代部分蔗糖，果糖的發酵性、呈色性及保濕性都作為優點發揮出來。面包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果、葡糖漿代替蔗糖時，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短面包發酵時間。由于產氣多，面包松軟，口感柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結構。...
1、發酵乳制品加工 酸奶是利用乳酸菌發酵牛乳、羊乳等動物乳類制成的發酵乳制品，在世界范圍內歷史都非常悠久。由于動物乳中的乳糖和酪蛋白等營養物質經乳酸菌分解后，易于人體吸收且可以緩解亞洲人種普遍存在的乳糖不耐癥，因此廣受歡迎。? 活性乳酸菌飲料是利用乳酸菌對乳類發酵進而調配制成的發酵乳飲料，它以清爽的口感、獨特的風味和較高的營養保健功能得到廣大消費者的青睞。...
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