EN ISO 3960:2017
動植物油脂的過氧化值的測定——Iodometric(視覺)終點測定(ISO 3960:2017)

Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Iodometric (visual) endpoint determination

標準號

EN ISO 3960:2017

發布

2017年

發布單位

歐洲標準化委員會

當前最新

EN ISO 3960:2017

 

 

引用標準

ISO 27107:2008 ISO 3976:2006 ISO 5555:2001 ISO 5725-1:1994 ISO 5725-2:1994 ISO 661:2003

被代替標準

prEN ISO 3960:2016

適用范圍

本文件規定了用目視終點測定法測定動植物油脂過氧化值的碘量法。 過氧化物值是對以過氧化物（尤其是氫過氧化物）形式與油或脂肪化學結合的氧量的量度。 該方法適用于每公斤活性氧過氧化值在0meq至30meq（毫當量）的所有動植物油脂、脂肪酸及其混合物。 它也適用于不同含水量的人造黃油和涂抹醬。 該方法不適用于乳脂，也不適用于卵磷脂。 應該注意的是，過氧化值是一個動態參數，其值取決于樣品的歷史。 此外，過氧化值的測定是一個高度經驗性的過程，獲得的值取決于樣品質量。 應該強調的是，由于指定的樣品質量，獲得的過氧化值可能略低于使用較低樣品質量獲得的過氧化值。 奶和奶制品（或奶和奶制品中的脂肪）不包括在本文件的范圍內。 注 1：ISO 3976 規定了碘量法測定乳脂過氧化值的首選方法。 注 2：ISO 27107 中給出了電位測定過氧化值的方法。

EN ISO 3960:2017相似標準

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